Olemme kaikki olleet siinä tilanteessa… Kotona on vanha kunnon Moccamaster, joka keittää meille arkisen, meidän mielestä täydellisen kupin kahvia. Sillä päivä lähtee käyntiin nopeasti ja helposti. Kuitenkin myönnettäköön, ettei mikään voita sitä iloa, kun ihastuu uuteen menetelmään keittää kahvia. Jos olet joutunut tähän tilanteeseen meidän lailla, rakkaussuhteemme kahviin alkoi pressopannulla.
Pressopannun käyttö on yksinkertaista ja tehokasta, se ei ole kuitenkaan helppoa tai nopeaa. Pressopannun käyttäminen on taidetta, joka vaatii sitoutumista. Se on kahvia sen puhtaimmassa muodossa–jossa tuloksena on tumma, syvä ja täyteläinen makuelämys.
Pelkästään siitä puhuminen ei kuitenkaan auta sinua. Sen vuoksi kehitimme tämän vaihe vaiheelta oppaan, jonka avulla voit saavuttaa täydellisen kupin pressokahvia.
Pelkästään siitä puhuminen ei kuitenkaan auta sinua. Sen vuoksi kehitimme tämän vaihe vaiheelta oppaan, jonka avulla voit saavuttaa täydellisen kupin pressokahvia.
Ensimmäisenä tarvitsemme - kuten varmasti arvelit - kahvia! Tiedän mitä ajattelet: "Totta kai tarvitaan kahvia, senkin typerys…" Mutta hyvä arvoisa lukija, kaikki kahvi ei ole samanlaista tai sopivaa. Sen täytyy olla laadukasta! Ja kun puhutaan laadusta, se tarkoittaa vastapaahdettuja erikoiskahvipapuja. Ja mistä voit löytää niitä? No meillä Dashilla! Tähän reseptiin suosittelemme Hinga Kawa Mediumia!
Seuraava vaihe on vesi, tämäkin vaihe on hyvin tärkeä. Käytä puhdasta vettä, jossa ei ole voimakasta makua. Suodattamaton vesi voi sotkea kahvin maun, joten jos et itse pysty sitä juomaan, älä hauduta kahvia siinä. Suomalainen hanavesi soveltuu tähän erittäin hyvin. Veden lämmityksessä vältä kiehuvan veden käyttöä, sillä se uuttaa kahvin liikaa, ja johtaa kitkerään makuun. Käytä sen sijaan vedenkeitintä ja lämmitä vesi 96 asteeseen.
Ohje
Kun perusasiat on käsitelty, voi siirtyä prosessin kivaan osaan, eli kahvin keittäminen. Käytä keskivahvasti jauhettua, tai suodattimella jauhettua kahvia. Jos jauhatus on liian karkea se tukkii suodattimen, ja jos taas se on liian hienoa, se suodattuu liian nopeasti, jolloin lopputulos on sotkuinen. Kahvin ja veden suhde on tärkeä, suosittelemme käyttämään 30 grammaa kahvia 500 grammaa vettä kohti. Anna kahvin hautua 4 minuuttia, jonka jälkeen sekoita muodostunut kuori ja poista mahdolliset kelluvat palaset.
Nyt tarvitaan kärsivällisyyttä. 5-7 minuutin kuluttua sedimentit ovat laskeutuneet pohjalle. Tässä vaiheessa on jo houkuttelevaa kaataa kahvia. Mutta mitä sinun tulee tehdä etukäteen, on painaa mäntää - erittäin kevyesti - alas, kunnes se koskettaa kahvia. Mänttä toimii siivilänä, jos ympärillä on vielä suuria kelluvia palasia. Sen ei pitäisi kuitenkaan olla ongelma, jos olet odottanut yli 7 minuuttia, että sedimentti laskeutuu. Lopuksi voit kaataa kahvisi ja nauttia.
Pressopannun käyttäminen ei ole nopein tapa valmistaa kahvia, mutta se on ehdottomasti vaivan arvoinen. Kärsivällisyydellä ja tarkkuudella (ja tietysti rakkaudella), voit nauttia tummasta ja pehmeästä kahvista.
Pieni vinkki: vaikka meillä on oma resepti pressopannun käyttöä varten. Kehotamme sinua kokeilemaan oman kahvisi ja veden suhdetta, ja sitä kautta löytämään täydellisen yhdistelmän omaan makuusi.
Yhteenveto
- Aseta kattila tasaiselle alustalle.
- Käytä 30 g kahvia ja 500 g vettä (2 kupillista varten).
- Kaada kuumaa vettä (96 celsiusastetta) kattilaan.
- Aseta mäntä varovasti takaisin kattilaan pysähtyen juuri veden ja jauhetun kahvin yläpuolelle (älä vielä upota) ja anna seistä 4 minuuttia
- Odota vielä 5–7 minuuttia, jotta sedimentit laskeutuvat, ja paina sitten mäntää hitaasti alas.
- Pese kattila käytön jälkeen vedellä ja miedolla pesuaineella ja kuivaa huolellisesti
Historia
Jos olet päässyt näin pitkälle, ja olet yhä kiinnostunut oppimaan lisää. Miten olisi nopea historian oppitunti? Ranskalainen Delforge ja Mayer patentoivat ensimmäisen ranskalaisen puristimen vuonna 1852.
Delforge ja Mayer, 1852
Se oli yksinkertainen versio. Nykyaikaisen ranskalaisen puristimen jonka suurin osa tuntee, patentoivat italialaiset Giulio Moneta ja Attilio Calimani vuonna 1929. On kuitenkin syytä huomauttaa, että menetelmä, jossa kahvinporot erotetaan keitetystä kahvista kankaisen suodattimen avulla, on paljon varhaisempi. Ensimmäinen tunnettu maininta kahvi suodattimista on peräisin Etiopiasta 9. Vuosisadalta. Jolloin kahvi keitettiin laittamalla jauhettu kahvi kankaan sisälle ja antamalla sen tihkua sen läpi.
Giulio Moneta ja Attilio Calimani, 1958
Pressopannu sai suuren suosion 1950-luvulla helppokäyttöisyytensä ja täyteläisen kahvin tuottamisen ansiosta. Yksi sen tärkeimmistä eduista olikin se, että se antaa kahvin öljyjen kehittyä täysin, mikä johtaa monimutkaisempaan ja täyteläisempään kahviin. Sen suosiota lisäsi entisestään sen käyttö Michael Cainen elokuvassa “The Ipcress File” vuonna 1965.
Siis jos olet valmis parantamaan kahvi peliäsi ja valmistamaan herkullista kahvia, kokeile ranskalaista pressopannua. Vain pienellä kärsivällisyydellä ja rakkaudella saat valmistettua itsellesi erittäin maistuvaa kahvia. Hyviä kahvihetkiä!